牛肉玉兰片水饺的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 19:11:58

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牛肉玉兰片水饺的简介及特色

此饺鲜咸味鲜，风味独特。

分类标签：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱神经衰弱食谱术后食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
小麦面粉600克	玉兰片250克
牛肉(肥瘦)350克
大葱15克	姜10克
盐6克	味精3克
花椒粉2克	酱油10克
香油25克

牛肉玉兰片水饺的做法详细步骤

1.将玉兰片洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。
2.将鲜牛肉剔去筋膜，洗净，剁成泥，放入盆内，加上花椒粉、酱油、精盐、味精、葱末、姜末，拌匀，再加玉兰丁、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

牛肉玉兰片水饺的做法小贴士

制作要诀：
麻油即为香油。