牛肉灌汤蒸饺的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 06:40:55

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牛肉灌汤蒸饺的简介及特色

皮薄大馅，咬开皮鲜汤汁外溢，味鲜香可口。

分类标签：精品主食气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱健脾开胃食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 粉蒸
食材明细
牛里脊肉250克	小麦富强粉300克
肉皮清冻11克
大葱50克	姜30克
料酒15克	花椒5克
猪油(炼制)50克	淀粉(豌豆)30克
盐5克	味精2克
胡椒粉2克

牛肉灌汤蒸饺的做法详细步骤

1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡，捞出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲；猪皮冻剁成丁粒放入，加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅，放冷冻箱中冻30分钟，取出待用。
2.面粉放盆中，加开水搅拌成烫面，醒30分钟，制成20个剂子，擀成薄皮，放入牛肉馅，提皮捏褶，入笼蒸15分钟即成。