烤麸烧肉的做法详细介绍
烤麸烧肉的简介及特色
饱含卤汁、香嫩柔软 分类标签:私家菜气血双补食谱补虚养身食谱胃炎食谱 |
菜品口味 酱香味 | 主要工艺 红烧 |
食材明细 |
烤麸500克 | 猪肋条肉(五花肉)200克 |
色拉油50克 | 盐7克 |
料酒50克 | 酱油35克 |
白砂糖15克 | |
烤麸烧肉的做法详细步骤
1. 将烤麸切成条,再切成片。放入热水锅中烫过,烧沸后略煮2分钟左右,去除豆腥味。捞出用冷水冲洗后沥水。用手掌挤压烤麸,将水分挤干。
2.将五花肉用清水冲净切成块状,再用酱油腌10分钟待用;
3. 锅烧热入油300克,待油温七八分热放入烤麸,中火炸至金黄色捞出沥油待用。
4.将炒锅中倒入少许油,放入五花肉不停翻炒,炒到肉面焦黄后放入炸好的烤麸块炒匀。加少许糖,料酒,用小火继续焖烧10分钟左右。
5. 加少许盐,转大火用锅铲不断翻炒收汁。待肉汁呈厚稠状即可。
烤麸烧肉的做法小贴士
制作要诀:
过程中要备色拉油300克,实耗50克。
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