嫩姜鸡片的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 20:30:12

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分类标签：湘菜健脾开胃食谱小儿营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
鸡胸脯肉225克
蘑菇(鲜蘑)30克	红萝卜15克
鸡蛋清40克
大葱15克	姜10克
香油5克	植物油20克
盐2克	味精1克
芡粉5克	料酒3克

嫩姜鸡片的做法详细步骤

1. 鸡胸肉切薄片，加鸡蛋清、盐、味精、生粉2克拌匀，蘑菇切成薄片，葱切成3厘米长段。
2. 锅中倒入10克油，烧至五分热，放入鸡肉稍炒后捞出沥干。
3. 倒10克油入锅烧热，放进蘑菇，红萝卜，葱，姜略炒后，加鸡肉和盐、味精、酒、高汤用中火翻炒数下再浇淋油炒匀即可盛盘。

嫩姜鸡片的做法小贴士

制作要诀：
炸鸡肉片时，一定要用清油腻（未使用过的油)，油的温度不可太高，否则会呈黄褐色，且肉质变老。
健康提示：
鸡肉含丰富蛋白质和少量脂肪，是有益于健康的保健食品。
食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。