白蔻抄手的做法详细介绍
分类标签:小儿营养不良食谱健脾开胃食谱 |
菜品口味 原本味 | 主要工艺 煮 |
食材明细 |
小麦富强粉1000克 | |
白豆蔻10克 | 猪肉(肥瘦)600克 |
鸡蛋150克 | |
姜汁70克 | 猪油(炼制)500克 |
香油20克 | 胡椒粉3克 |
盐20克 | 味精2克 |
大葱20克 | |
白蔻抄手的做法详细步骤
1. 白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;
4. 大葱洗净切花;
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”;
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;
8. 旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。白蔻抄手的做法小贴士
制作要诀:
抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
健康提示:
1. 芬香行气,温中化湿,开胃。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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