家常田鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 08:49:43

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家常田鸡的简介及特色

田鸡肉鲜嫩，咸香微辣。

分类标签：川菜肝硬化食谱通乳食谱脾调养食谱骨质疏松食谱青少年食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 煮
食材明细
田鸡400克
泡椒20克	花生油100克
酱油15克	料酒20克
醋15克	味精10克
盐5克	胡椒粉2克
淀粉(玉米)20克	大葱15克
姜10克

家常田鸡的做法详细步骤

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；
6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

家常田鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。