百合鹌鹑蛋汤的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 13:07:02

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百合鹌鹑蛋汤的简介及特色

清鲜、雅淡适口。

分类标签：家常菜谱补虚养身食谱老人食谱产后调理食谱肺调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鹌鹑蛋240克
百合100克	芦笋100克
火腿50克
姜2克	小葱15克
色拉油10克	盐4克
黄酒15克

百合鹌鹑蛋汤的做法详细步骤

1. 火腿切末；
2. 取瓷汤匙12只，分别抹上色拉油，磕入鹌鹑蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上笼蒸熟成蛋盘；
3. 鲜百合掰成瓣，每瓣撕去内膜，加少许精盐捏一下，洗净；
4. 加少许水，用文火焖煮3分钟；
5. 鸡汤倒进锅里，加入姜片，放在火上烧沸，轻轻放入瓷匙，使“蛋船”浮在汤上；
6. 下入百合，加入绍酒、精盐调味，用中火煮沸；
7. 淋入少许色拉油，撒上葱末，倒在放有芦笋段的大碗内即成。

百合鹌鹑蛋汤的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约750克，如果没有鸡汤可用清水代替。
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。