抻面银丝卷的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 21:10:51

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抻面银丝卷的简介及特色

此花卷造型美观，柔软甜香。

分类标签：精品主食补气食谱消化不良食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 清蒸
食材明细
小麦面粉600克
白砂糖100克	碱1克
花生油50克	酵母15克

抻面银丝卷的做法详细步骤

1.将面粉放入盆内，放入酵母，水和成较硬的面团、饧发，备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，取三分之二面团，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，搓成条，双手拿住两头，先将面团揉匀，再将面团揉至有劲，然后将面团分成7块，逐块搓成条，双手抓住面条两头抻条，连抻七八扣，抻至像挂面粗细，放在案板上摘下两端面头。
3.将面条用花生油刷匀，切成10厘米长左右。
4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀，搓成条，切成7个小面团，逐个按扁，擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮，顺长放入1份抻面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。
5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。