江米年糕的做法详细介绍
江米年糕的做法详细步骤
1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;
2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;
4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;
5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;
6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;
7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;
8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;
9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;
10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;
12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。