浇汁蛋的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 21:06:28

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浇汁蛋的简介及特色

色黄味香。

分类标签：私家菜营养不良食谱补血食谱滋阴食谱益智补脑食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焦溜
食材明细
鸡蛋300克
猪肉(肥瘦)100克	荸荠50克
蒜苔10克	盐3克
酱油5克	味精1克
醋3克	料酒5克
大葱2克	姜5克
淀粉(豌豆)3克	植物油20克

浇汁蛋的做法详细步骤

1.将鸡蛋打入碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒，用筷子用力打匀，再拌入切成小碎丁的熟猪肉、荸荠、搅匀备用。
2.炒锅上火加油，油热后将蛋液下入，边下边搅，下完后盖上锅盖，用文火煎至金黄色，翻个儿，再加油煎熟取出，放在案板上切成块，摆入盘内。
3.将炒锅上火，加少许油爆葱姜丝，再加高汤、酱油、精盐、醋、料酒、味精、蒜苗，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。

浇汁蛋的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。