两地口福鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 14:14:14

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两地口福鸡的简介及特色

色泽红亮，麻辣细嫩，鲜香爽口。

分类标签：私家菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 烧
食材明细
公鸡300克
玉兰片150克	柿子椒50克
洋葱(白皮)50克	香菜50克
芝麻10克
盐3克	味精1克
白砂糖3克	姜25克
大葱30克	虾油15克
酱油5克	香油5克
辣椒油50克	花椒3克
花椒粉5克	醋1克
胡椒粉2克	料酒5克

两地口福鸡的做法详细步骤

1. 仔公鸡宰杀治净，去内脏，取鸡脯肉放入锅内，加清水，洗净拍破的姜葱，料酒，胡椒粉，一起煮至九成熟，用原汤泡冷至熟透，捞出沥干水分，切成丝待用；
2. 水发白笋（玉兰片）洗净，切成丝；
3. 甜椒去籽及蒂洗干净，切成块；
4. 香菜洗净洗段；
5. 洋葱洗净，切成块；
6. 姜葱洗净，拍破，葱白切成丝；
7. 炒锅置火上， 放入美极鲜酱油、虾油、甜椒、洋葱、香菜一半、姜葱小火熬至汁浓稠；
8. 将白笋丝放入盘中，上面放上鸡丝，另取调料缸，将熬好的味汁放入少许，加精盐、白糖、味精、鲜汤、花椒面、花椒油、辣椒油、香油、醋，调和均匀，淋在鸡丝上，撒上熟芝麻，放上葱线香菜上桌即成。

两地口福鸡的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。