杂锦煎狗肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 15:46:51

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分类标签：私家菜肢寒畏冷食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 生煎
食材明细
狗肉125克
洋葱(白皮)175克	辣椒(青、尖)25克
辣椒(红、尖)25克	冬笋75克
姜2克	大蒜(白皮)3克
盐4克	植物油30克
黄酒5克	淀粉(豌豆)5克
香油3克	酱油5克

杂锦煎狗肉的做法详细步骤

1.先将狗肉去皮，片为中片腌好；洋葱洗净去老皮切片；青、红辣椒洗净去蒂去籽切块；冬笋剥去外壳，剁去老根洗净，切片；姜切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。
2.再将笋片滚过，滤去水分。
3.用油起锅，将洋葱件放入锅中，炒至六成熟，铲起待用。
4.起油锅，待油烧至三成熟，将狗肉片放入煎至刚熟，倾在笊篱里，滤去余油。
5.把锅放回炉上，将蒜茸、姜片、洋葱件、青红辣椒件放入锅中，溅入一些滚水，加入狗肉片抛匀，赞入绍酒，用芡汤、湿淀粉、麻油、深色酱油调匀为金黄色为芡，加包尾油和匀上碟便成。

杂锦煎狗肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。