砂锅杂碎的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 20:47:31

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砂锅杂碎的简介及特色

汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

分类标签：私家菜肢寒畏冷食谱气血双补食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 砂锅
食材明细
羊肉(熟)50克	羊心50克
羊肺50克	羊肚50克
羊肥肠(大肠)50克
香菜15克
大葱15克	芝麻酱50克
姜3克	八角2克
盐4克	辣酱油2克
胡椒粉1克

砂锅杂碎的做法详细步骤

1. 将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。
2. 羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。
3. 芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。
4. 砂锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

砂锅杂碎的做法小贴士

制作要诀：
食用时，由顾客自放佐料。
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。