蚝油牛肉丸的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 22:33:44

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蚝油牛肉丸的简介及特色

色泽红润，外香里嫩，蚝油味鲜。

分类标签：私家菜气血双补食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
牛肉(瘦)400克
盐3克	味精2克
白砂糖3克	姜3克
大葱4克	大蒜(白皮)3克
酱油2克	蚝油10克
淀粉(豌豆)15克	胡椒粉1克
香油2克	料酒5克
苏打粉1克	碱1克
花生油50克

蚝油牛肉丸的做法详细步骤

1.先将牛肉剁成肉泥，加盐、味精、浅色酱油、小苏打、碱面、清水，顺一方向搅起胶，再加湿淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒面搅起胶，最后放少许花生油拌匀，挤成丸子（每个约10克），投入开水内氽熟，捞起。
2.中火热锅下油少许，放蒜（剁细）泥、姜（切片）片爆香，烹料酒，下汤水，牛肉丸、白糖、味精、蚝油、深色酱油，焖约1分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加胡椒面、芝麻油、葱段，淋明油炒匀上盘便成。