酥炸鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 17:25:50

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分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 酥炸
食材明细
鸡腿1000克
鸡蛋黄100克	淀粉(玉米)50克
花椒5克	桂皮5克
姜10克	八角5克
大葱25克	香油25克
酱油25克	白砂糖10克
味精3克	盐10克
植物油100克

酥炸鸡腿的做法详细步骤

1. 将鸡腿从下骨节切下将肉向下撸骨棒露出，放在盆内回味花椒，大料，桂皮，葱，姜块，芝麻油，酱，绍酒腌一小时，上屉蒸至肉烂时，取出，捞出鸡腿；
2. 将鸡蛋黄放在碗中，加淀粉、油搅均匀成酥糊，放在八成热的油锅内炸成金黄色出，骨朝外摆在盘中间即成。

酥炸鸡腿的做法小贴士

食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。