炸八块鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-14 10:24:44

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炸八块鸡的简介及特色

金黄色，外脆里嫩，略带甜味。

分类标签：私家菜补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炸
食材明细
母鸡600克
鸡蛋清50克
大葱10克	姜10克
菱角粉25克	香油25克
黄酒25克	白砂糖10克
酱油15克	猪油(炼制)100克
盐5克

炸八块鸡的做法详细步骤

1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用；
2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀；
3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。

炸八块鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。