五香烤牛肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 20:50:29

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五香烤牛肉的简介及特色

成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。

分类标签：气血双补食谱营养不良食谱私家菜
菜品口味 五香味	主要工艺 烤
食材明细
牛肉(后腿)650克
丁香3克	白芷3克
砂仁3克	桂皮3克
甘草3克	沙姜3克
草果3克
八角3克	花椒2克
大葱5克	姜4克
香油5克	冰糖3克
白砂糖3克	酱油6克
盐4克	花椒粉2克

五香烤牛肉的做法详细步骤

1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；
2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；
3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的做法小贴士

制作要诀：
烤牛肉时要不断翻动，保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。
食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
白芷：白芷恶旋覆花。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。