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水煮牛腰柳肉的做法
侗乡人1961
>《(9)气血双补食谱》
2015.07.13
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水煮牛腰柳肉的做法详细介绍
更新于:2015-4-14 07:59:25
分享水煮牛腰柳肉的做法,让更多人知道
分类标签:
家常菜谱
气血双补食谱
健脾开胃食谱
补虚养身食谱
营养不良食谱
菜品口味
麻辣味
主要工艺
煮
食材明细
牛肉(肥瘦)
200克
莴笋
100克
青蒜
100克
芹菜
100克
花椒粉
6克
盐
4克
酱油
10克
姜
5克
料酒
5克
大蒜(白皮)
5克
淀粉(玉米)
50克
豆瓣酱
100克
味精
2克
辣椒(红、尖、干)
30克
植物油
50克
水煮牛腰柳肉的做法详细步骤
1. 将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;
2. 蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;
3. 莴笋尖切成片;
4. 葱、姜切末;
5. 炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;
6. 炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
7. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒片刻,掺肉汤(500毫升)烧沸,打去粗渣,加盐、酱油烧匀;
8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅,待牛肉熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上;
9. 把辣椒、花椒粉撒在上面,再淋上热植物油即成。
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