枸杞鲫鱼火锅的做法详细介绍
分类标签:补虚养身食谱气血双补食谱健脾开胃食谱产后调理食谱利尿食谱 |
菜品口味 咸鲜味 | 主要工艺 火锅 |
食材明细 |
鲫鱼750克 | 丝瓜200克 |
小白菜75克 | |
枸杞子15克 | 冬笋50克 |
香菇(鲜)50克 | 大葱90克 |
姜35克 | 味精5克 |
猪油(炼制)150克 | 黄酒15克 |
盐15克 | 香油15克 |
枸杞鲫鱼火锅的做法详细步骤
1.将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净,沥干水分,每条鱼用竹筷从口插入腹内,放在盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱(75克)洗净,拍破,切段;冬菇洗净,去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘,围在火锅四周待用。
2.锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜(切片)片微炸,接着下葱花(葱15克切花)、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开,烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。
用法:直接食用,喝汤,亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。枸杞鲫鱼火锅的做法小贴士
制作要诀:
本品需清汤约2000克。
健康提示:
效用:适用于脾胃虚弱、不思饮食、气血不足、精神倦怠等症。
按语:本药膳汤汁清白,味道鲜美,枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋有补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配之,更有温中益气、健脾祛湿之效。
脾调养药膳
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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