万福肉塔的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 16:52:52

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分类标签：补虚养身食谱气血双补食谱滋阴食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 蒸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)450克
芽菜40克
泡椒10克	豆豉5克
老抽8克	胡椒2克
料酒10克	味精2克
香油5克

万福肉塔的做法详细步骤

1. 猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；
2. 芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；
3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；
4. 将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。

万福肉塔的做法小贴士

制作要诀：
肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。