桂鱼菠菜蛋花汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 10:51:56

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分类标签：美容菜谱健脾开胃食谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鳜鱼200克	鸡蛋清50克
菠菜100克
料酒3克	盐3克
胡椒粉2克	小麦面粉10克
猪油(炼制)10克	大葱5克
姜汁3克

桂鱼菠菜蛋花汤的做法详细步骤

1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。
2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。
3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。
4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。

桂鱼菠菜蛋花汤的做法小贴士

健康提示：
此汤白绿相映，清淡素雅。
增强食欲，细嫩可口。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。