腐皮拌卤肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 10:10:50

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分类标签：气血双补食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 拌
食材明细
猪肉(瘦)500克	油皮350克
大葱10克	姜5克
盐4克	味精2克
白砂糖2克	八角2克
料酒10克	香油5克

腐皮拌卤肉的做法详细步骤

1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；
2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；
3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；
4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

腐皮拌卤肉的做法小贴士

制作要诀：
装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。