油吃白菜心的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 16:06:00

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油吃白菜心的简介及特色

白菜脆嫩，鲜香微辣。

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菜品口味 香辣	主要工艺 拌
食材明细
白菜1000克
柿子椒400克
姜30克	大蒜(白皮)30克
辣椒(红、尖、干)5克	盐5克
白砂糖15克	醋20克
味精1克	香油20克

油吃白菜心的做法详细步骤

1.将白菜帮掰去留作别用，只留六七层紧的菜心，洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的段，撒上精盐腌40分钟，取出挤干水，放盘内。
2.将鲜红柿椒去蒂和籽，洗净，切细丝，撒在白菜段上；鲜姜刮皮洗净，切细丝，也撒在白菜段上；白糖、醋放锅内烧至白糖溶化时，倒在白菜段上。
3.将干红辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝；大蒜去皮，洗净，用刀拍碎再剁成细末，撒在白菜段上。
4.锅架火上烧热，放麻油，油热后放入干辣椒丝，见辣椒丝变色后，趁热将油浇在白菜段上，速用碗将盘扣住，焖半小时，加味精拌匀即成。