白菜炖肥肠的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 08:28:16

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分类标签：家常菜谱便秘食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
猪大肠50克	白菜200克
大葱25克	姜15克
盐5克	料酒15克
味精2克	淀粉(玉米)10克
植物油30克	猪油(炼制)20克

白菜炖肥肠的做法详细步骤

1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；
2. 葱切段、姜切片；
3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；
6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。