酱焖鱼的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 06:21:42

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分类标签：家常菜谱水肿食谱通乳食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 焖
食材明细
鲫鱼500克
姜30克	大蒜(白皮)30克
豆瓣酱30克	大葱20克
江米酒30克	黄酒50克
酱油10克	醋5克
白砂糖5克	菜籽油30克

酱焖鱼的做法详细步骤

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；
5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；
6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；
7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

酱焖鱼的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。