酱焖鱼的做法详细介绍
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菜品口味 酱香味 | 主要工艺 焖 |
食材明细 |
鲫鱼500克 | |
姜30克 | 大蒜(白皮)30克 |
豆瓣酱30克 | 大葱20克 |
江米酒30克 | 黄酒50克 |
酱油10克 | 醋5克 |
白砂糖5克 | 菜籽油30克 |
酱焖鱼的做法详细步骤
1. 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥;
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起;
3. 炒锅上火后放菜油烧热,将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起;
4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香;
5. 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼;
6. 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟,再煮5分钟后把鱼捞起装盘;
7. 在锅里加入葱花,收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。酱焖鱼的做法小贴士
食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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