巴国蒸豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 15:04:26

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菜品口味 微辣	主要工艺 蒸
食材明细
豆腐(北)400克
糯米粉150克
姜10克	大葱15克
花椒2克	盐8克
酱油15克	白砂糖5克
辣椒粉15克	味精2克
辣椒油15克	腐乳汁35克

巴国蒸豆腐的做法详细步骤

1. 豆腐改成长7厘米、宽5厘米的长方块，入热油锅中炸呈鸭黄色；
2. 捞出后放入另一锅中，上火加鸡汤、盐、姜、葱、辣椒、花椒、红糖等，烧至收汁，盛入盘中；
3. 再加米粉和匀，装入蒸碗成一封书形，上笼用大火蒸软，取出，翻扣入圆盘中即成。

巴国蒸豆腐的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品需适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替；
2. 定碗时豆腐要轻放，不可紧压，以免豆腐破碎，蒸制时应急火快蒸成菜。