鸡脚炖冬菇的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 19:52:04

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鸡脚炖冬菇的简介及特色

鸡脚肥嫩，冬菇味香，汤鲜汁醇。

分类标签：私家菜美容菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 原炖
食材明细
鸡爪300克	香菇(鲜)100克
鸡油10克	胡椒粉1克
盐2克	味精1克
白砂糖1克	料酒5克
大葱3克	姜2克

鸡脚炖冬菇的做法详细步骤

1.将冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净。鸡脚洗净，放入水锅甲煮至八成烂捞出。用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一烫捞出，放入大汤碗内，加精盐1克、黄酒、葱段（切段）、姜块（切块）、清水少许，上笼蒸10分钟取出，拣去葱姜。
2.汤锅置火上，倒入鸡清清汤，放精盐1克、味精、胡椒粉、白糖烧沸，倒入蒸好的鸡脚，下冬菇烧片刻，出锅盛入大汤碗，淋上熟鸡油即成。

鸡脚炖冬菇的做法小贴士

制作要诀：
本品需鸡汤约1000克。