五香脆皮猪手

更新于：2015-4-15 20:53:05

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五香脆皮猪手的简介及特色

脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~

1、食材部分图片：猪手处理干净斩块。蒜头去皮拍碎。

2、锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。

3、捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。

4、用过滤网沥干水分。

5、用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。

6、搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。

7、猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。

8、再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。）

9、切记“按煮饭键”开始工作。

10、电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟。

11、舀起装盆，撒点葱花即可开动。

12、皮脆脆的，很入味。

腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。

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