烤整兔的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 06:05:11

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烤整兔的简介及特色

此菜色红润，味道香醇。

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菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烤
食材明细
兔肉1200克
酱油10克	黄酒15克
白砂糖15克	糖色15克
味精5克	胡椒粉7克
香油20克	大葱20克
姜20克

烤整兔的做法详细步骤

1.将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
2.将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
3.将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。