菠萝酱鸭的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 06:59:30

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菠萝酱鸭的简介及特色

清香酸甜，味美可口。

分类标签：私家菜滋阴食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 酱
食材明细
鸭肉500克	菠萝200克
青椒50克	芝麻酱50克
花生油60克	盐2克
味精2克	大蒜(白皮)3克
淀粉(豌豆)2克	醋20克
白砂糖80克

菠萝酱鸭的做法详细步骤

1.大蒜去皮捣成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将鸭肉洗净做成烧鸭肉后和菠萝均切成5厘米长、2厘米宽的厚片；青椒去蒂籽洗净后切成与鸭肉同样大小的片，放入沸水锅中烫一下捞出。
2.炒锅置火上，放入花生油、蒜茸略炒几下，加入糖醋卤100克、芝麻酱、精盐和味精调匀，烧沸后用湿淀粉勾芡成汁，倒入碗内，晾凉。
3.烧鸭片、菠萝片和青椒片放入盆内，浇入调好的卤汁拌匀即成。

菠萝酱鸭的做法小贴士

制作要诀：
没有新鲜的菠萝也可选用罐头菠萝；
将糖醋按配比称好，然后将水烧开，倒入米醋一并煮沸，并加进白糖、糖精拌匀，制成糖醋卤。