五色怪味豆腐的做法详细介绍
分类标签:鲁菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱 |
菜品口味 咸甜味 | 主要工艺 炸 |
食材明细 |
豆腐(北)250克 | |
芹菜50克 | 鸡蛋100克 |
平菇50克 | 胡萝卜100克 |
白萝卜100克 | 小麦面粉8克 |
椒盐10克 | 白砂糖15克 |
盐20克 | 香油15克 |
胡椒粉10克 | 花椒粉3克 |
花生油30克 | |
五色怪味豆腐的做法详细步骤
1. 将平菇去蒂洗净,切细丝;
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝;
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;
4. 将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇,再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀,做成直径约5厘米大小的圆薄饼;
5. 锅内烧油至七成热,下豆腐饼,炸熟使色成金黄,捞起沥干油,用刀切成小块,装盘内,盘边配上切好的芹菜丝,蛋白丝,红白萝卜丝,淋上香油即成。五色怪味豆腐的做法小贴士
制作要诀:
备花生油300克,实耗约30克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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