糖醋肉片的做法详细介绍
糖醋肉片的简介及特色
酸甜适口,佐饭佳肴。 分类标签:私家菜健脾开胃食谱 |
菜品口味 糖醋味 | 主要工艺 糖醋溜 |
食材明细 |
猪肉(瘦)500克 | |
鸡蛋150克 | 盐3克 |
酱油5克 | 醋5克 |
白砂糖5克 | 大葱5克 |
姜5克 | 淀粉(豌豆)10克 |
味精1克 | 植物油70克 |
小麦面粉25克 | |
糖醋肉片的做法详细步骤
1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片,放入碗中,加少许盐和水腌拌,随后,再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。
2.另外取一小碗,放入白糖、醋、少许盐和味精,加少许水和水淀粉调匀,成为芡汁,备用。
3.取锅烧热油,待油温热时,将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色,捞出控油,稍候几分钟,再将油锅烧至七成热时,将炸过的肉片重新下锅,炸至呈金黄色时,捞出控油。
4.锅内留少许底油,烧热后下葱、姜炸炒,再将调好的芡汁倒入锅内,烧至起泡时,马上将肉片下锅内颠翻几下,使充分裹匀芡汁,淋上明油即可。糖醋肉片的做法小贴士
制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。