甜酱杏仁的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 15:40:59

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甜酱杏仁的简介及特色

合格成品应为金黄色，有光泽，味道鲜香，酱味浓厚，脆而不软。

分类标签：私家菜卤酱菜健脾开胃食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 其他
食材明细
杏仁10000克
甜面酱20000克

甜酱杏仁的做法详细步骤

1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。
2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。

甜酱杏仁的做法小贴士

食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。