番茄土豆饼的做法详细介绍
番茄土豆饼的简介及特色
色泽金红,形状整齐,口味酸甜,外脆里嫩。番茄土豆饼的做法详细步骤
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克,适量水调拌均匀;
2. 挤成直径3厘米的丸子,沾上面包渣;
3. 按成棋子形饼,即成番茄土豆饼生坯;
4. 锅内放油,加热至六成热,放入番茄土豆饼生坯炸;
5. 炸好捞出,码在盘内;
6. 另用锅加热放油25克,油热放番茄酱炒熟;
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味;
8. 汤沸时,用10克淀粉拢芡,芡熟;
9. 加明油,淋麻油,浇在炸好的土豆饼上即成。番茄土豆饼的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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