羊糕（二）的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 10:37:44

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羊糕（二）的简介及特色

色红润，质胶糯，香酥适口。

分类标签：私家菜肢寒畏冷食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱补阳食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
羊肉(瘦)750克
猪肉皮200克	胡萝卜200克
姜8克	大葱8克
青蒜10克	酱油125克
白砂糖40克	料酒50克
辣椒酱25克

羊糕（二）的做法详细步骤

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。
2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。
3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。