芦笋美鲍的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 17:28:58

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分类标签：滋阴食谱清热去火食谱壮腰健肾食谱明目食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鲍鱼225克	芦笋200克
香菇(鲜)100克	胡萝卜10克
植物油10克	味精2克
鱼露10克	芡粉10克
味精4克	酱油10克
蚝油10克	料酒5克

芦笋美鲍的做法详细步骤

1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片；芦笋切去头、尾；香菇泡软去蒂后，加清水和少许油煮10分钟，备用。
2. 芦笋放入开水中，加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克（生粉5克加水）烫熟捞出，铺于深盘中。
3. 烧热10克油，放进鲍鱼片略炒，加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克（生粉5克加水），煮约5分钟即盛起，先夹出鲍鱼片铺在芦笋上，再将香菇铺于盘边，呈两个弧形，胡萝卜放中间，最后浇淋汤汁即可上桌。

芦笋美鲍的做法小贴士

制作要诀：
本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。
食物相克：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。