奶汤干贝菜花的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 18:09:54

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奶汤干贝菜花的简介及特色

此菜味鲜嫩滑，汤清香适口。

分类标签：私家菜补虚养身食谱滋阴食谱夜尿多食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 烧
食材明细
干贝250克	菜花200克
鸡肉50克	火腿25克
菠菜20克	淀粉(玉米)20克
盐3克	味精1克
料酒10克	姜汁5克
姜2克	大葱10克
猪油(炼制)50克

奶汤干贝菜花的做法详细步骤

1. 干贝装碗加适量水蒸烂（汤留用），洗净后放入原汤泡上；
2. 火腿切碎末；
3. 菜花修成大小一致的小朵，下开水煮六七成熟，捞出凉凉（勿过水）；
4. 鸡肉剁细成泥，用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状；
5. 炒勺内放入半勺水，烧八成开，在小火上将菜心一朵一朵挂上泥，蘸上干贝，再蘸上火腿末，入水氽透即刻捞出控水；
6. 汤勺置旺火上，放油烧至六成热，炸葱、姜末炝锅，烹汤（加奶汤1000克），加精盐、味精、姜汁调味，撇沫，同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中，汤开后盛碗即可。

奶汤干贝菜花的做法小贴士

制作要诀：
清汤干贝菜花做法同上，区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。