汆鸡蓉芦笋的做法详细介绍
汆鸡蓉芦笋的简介及特色
汤清笋白,鲜嫩清香。汆鸡蓉芦笋的做法详细步骤
1. 把芦笋去皮切成3.5厘米长的段;
2. 再顺切开,沾上面粉待用;
3. 鸡脯用刀背捶成蓉,放入碗内,加入少许凉清汤搅开;
4. 再加入蛋清、盐、凉清汤、淀粉搅上劲成粥状;
5. 芦笋逐条挂满鸡蓉,放入九成开的水中汆熟;
6. 取出用凉开水洗净待用;
7. 把汤锅刷净,倒入鲜汤,加入味精、精盐、姜汁加热;
8. 汤沸时,撇去浮沫,再将汆熟的鸡蓉芦笋条倒入锅内;
9. 待汤微开时,装入碗内淋入鸡油,撒上香菜叶即成。汆鸡蓉芦笋的做法小贴士
食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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