炸溜松花蛋的做法详细介绍
炸溜松花蛋的简介及特色
松花蛋外焦脆内软嫩,味咸香。炸溜松花蛋的做法详细步骤
1. 将松花蛋切成桔瓣块;
2. 松花蛋裹上湿淀粉,再均匀沾上面粉,放在盘内待用;
3. 清汤放入碗内,加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁;
4. 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内;
5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时,捞出滗去油;
6. 炒锅放底油烧热后,放入葱、姜丝炒出香味;
7. 烹入对好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下;
8. 淋入香油装盘,与姜醋汁一起上桌。炸溜松花蛋的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。
食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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