炸溜松花蛋的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 22:14:45

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炸溜松花蛋的简介及特色

松花蛋外焦脆内软嫩，味咸香。

分类标签：家常菜谱清热去火食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焦溜
食材明细
松花蛋(鸭蛋)250克
小麦面粉50克
酱油15克	醋15克
小葱10克	姜10克
味精3克	盐3克
香油3克	料酒5克
花生油100克	淀粉(玉米)30克

炸溜松花蛋的做法详细步骤

1. 将松花蛋切成桔瓣块；
2. 松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；
3. 清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；
4. 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内；
5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油；
6. 炒锅放底油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味；
7. 烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下；
8. 淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌。

炸溜松花蛋的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。