豆茸扣肉的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 12:52:56

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分类标签：川菜增肥食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味 豆瓣味	主要工艺 蒸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)500克
豆瓣50克	糯米150克
白砂糖100克	蜂蜜30克
色拉油100克

豆茸扣肉的做法详细步骤

1. 将五花肉煮熟后抹上糖色，然后入热油锅炸成棕黄色时，捞出切成片；
2. 细豆渣用沙布包起来，入清水中搓洗后蒸熟，取出挤干水分；
3. 豆渣再下热油锅中焖酥香，加入白糖拌好，起锅瓤入每片肉中定碗；
4. 糯米，盛于夹沙肉碗中，上笼蒸软取出，翻扣于盘内，淋上蜂蜜，撒上白糖即可。

豆茸扣肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 控制好火力及蒸制时间，以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水；
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止，以防豆茸不翻炒。
健康提示：
1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高，并含人体必须的多种氨基酸，丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂；
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。