豆茸扣肉的做法详细介绍
豆茸扣肉的做法详细步骤
1. 将五花肉煮熟后抹上糖色,然后入热油锅炸成棕黄色时,捞出切成片;
2. 细豆渣用沙布包起来,入清水中搓洗后蒸熟,取出挤干水分;
3. 豆渣再下热油锅中焖酥香,加入白糖拌好,起锅瓤入每片肉中定碗;
4. 糯米,盛于夹沙肉碗中,上笼蒸软取出,翻扣于盘内,淋上蜂蜜,撒上白糖即可。豆茸扣肉的做法小贴士
制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 控制好火力及蒸制时间,以防菜品因蒸制时间久或火力太大而出水;
3. 炒制豆茸时应炒至表面发白且吐油时为止,以防豆茸不翻炒。
健康提示:
1. 本菜脂肪、蛋白质、淀粉含量高,并含人体必须的多种氨基酸,丰富的钙、磷、铁等矿物质和大量的膳食纤维和卵磷脂;
2. 是低价高效的清肠降脂佳品。
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