腐乳鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 13:20:43

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腐乳鸡的简介及特色

将菜鸡肉咸中带甜，芳香浓郁。

分类标签：徽菜补虚养身食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 蒸
食材明细
鸡1000克
腐乳(红)75克
冰糖4克	江米酒20克
盐3克	姜15克
淀粉(玉米)8克	猪油(炼制)40克
大葱15克

腐乳鸡的做法详细步骤

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，洗净，剁成长5厘米、宽2厘米的块，放在大碗内，加入红腐乳汁、江米酒、盐拌匀，待用；
2. 姜拍松，和葱同放入粗碗中，把鸡整齐地摆入，头、脚和翅等在上，上面放碎冰糖和熟猪油，上面再盖一个大盘，用旺火上笼蒸至八成熟烂时取出，复扣在盘内；
3. 将蒸鸡原汁滗在勺中，用旺火烧开，再用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在鸡上即成。