炸牛肉干的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 13:57:22

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炸牛肉干的简介及特色

酥香，麻辣。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 清炸
食材明细
牛肉(肥瘦)1000克
盐15克	味精2克
草豆蔻5克	八角5克
胡麻油10克	辣椒(红、尖、干)25克
芝麻30克	大葱10克
姜5克	花椒10克
植物油100克

炸牛肉干的做法详细步骤

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

炸牛肉干的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。