鸡腐丸子的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 12:58:46

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鸡腐丸子的简介及特色

味道清鲜，软嫩如豆腐。

分类标签：营养不良食谱私家菜
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鸡胸脯肉150克
肥膘肉50克	豌豆苗50克
鸡蛋清50克
味精5克	黄酒10克
盐10克	鸡油10克

鸡腐丸子的做法详细步骤

1. 鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥，然后放入碗内，用清汤?开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内)，随后加入蛋清、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿；
2. 汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。 

鸡腐丸子的做法小贴士

食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。