京糕山药卷的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 19:54:51

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京糕山药卷的简介及特色

色泽金黄，形状整齐，香甜可口。

分类标签：甜品/点心私家菜营养不良食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 包卷炸
食材明细
山药500克
小麦面粉50克	淀粉(玉米)15克
金糕100克
色拉油150克	白砂糖150克

京糕山药卷的做法详细步骤

1. 把山药洗净去皮，切成薄片装入盘内；
2. 放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；
3. 搓成条，揪成每个重15克的剂子；
4. 京糕切成小条；
5. 把京糕条包在剂内成椭圆形，外面蘸一层面粉；
6. 锅内放油，加热至五成热；
7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出；
8. 摆在碗内，撒上白糖，倒入白开水150克；
9. 上笼屉蒸3分钟取出；
10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内，山药卷扣在平盘内；
11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫，用淀粉勾芡，点香蕉精，浇在山药卷上即成。

京糕山药卷的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克，香焦精适量。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。