酱味鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 14:08:48

分享酱味鸡腿的做法，让更多人知道

酱味鸡腿的简介及特色

色泽红亮，鸡块酥嫩，鲜香适口。

分类标签：私家菜营养不良食谱
菜品口味 酱香味	主要工艺 炸
食材明细
鸡腿1000克
白葡萄酒10克	酱油20克
甜面酱20克	料酒20克
姜5克	大葱5克
味精2克	白砂糖4克
花生油15克	盐5克

酱味鸡腿的做法详细步骤

1. 将鸡腿剔去骨头，洗净，切成长四厘米，宽一厘米的条块入大碗内，加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油；
2. 将葱去根和叶，洗净，一半切成段，放鸡块上，另一半切末待用；
3. 将鲜姜洗净，一半切片放鸡块上，另一半刮去皮，洗净，切成细末待用；
4. 将放有调料的鸡块拌匀，腌2小时；
5. 将花生油倒入炒锅内烧至八成热，放入腌好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油；
6. 将锅中余油倒出，放入葱，姜末，甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒，白糖，鸡块和鸡汤，烧开后撇去浮沫，改用小火煮至鸡犬不块酥烂，汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干，加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。

酱味鸡腿的做法小贴士

食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。