青椒炒鸭片的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 14:35:20

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分类标签：家常菜谱营养不良食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炒
食材明细
鸭肉200克
鸡蛋清40克	辣椒(青、尖)150克
料酒15克	盐4克
味精1克	白砂糖5克
葱白5克	淀粉(玉米)5克
猪油(炼制)50克	香油4克

青椒炒鸭片的做法详细步骤

1. 鸭脯肉批成薄片，用清水漂洗干净，沥去水，加盐、鸡蛋清、湿淀粉上浆；
2. 青尖椒去蒂、去籽，切菱形片，入沸水锅氽一下，捞出，沥去水；
3. 将锅旺火上烧热，加猪油烧至四成热，投入鸭脯肉片滑至嫩熟捞出；
4. 锅内留少许，下葱末、青尖椒炒透，烹料酒，加盐、白糖、味精、白汤，用湿淀粉勾芡，倒入鸭脯肉片，淋香油炒匀，装盘即可。

青椒炒鸭片的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。