佛手排骨的做法详细介绍

更新于：2015-3-25 15:34:38

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佛手排骨的简介及特色

色香味： 形似佛手、外香里嫩、鲜美可口

菜系及功效：粤菜

佛手排骨的制作食材：

排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克。
生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克(耗100克)。

教您佛手排骨怎么做，如何做佛手排骨才好吃

1)先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实； 

2)将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成，配甜酱2碟上席。