炸虾球的做法详细介绍

更新于：2015-3-20 12:21:37

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菜系及功效：家常菜谱

炸虾球的制作食材：

大虾300克，鸡蛋清2个，肥膘肉50克，油，淀粉，精盐，绍酒，味精，花椒水。

炸虾球的做法详细步骤

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好。