碧绿韭菜饺的做法详细介绍
碧绿韭菜饺的制作食材:
内馅
韭菜,200公克,
虾仁,120公克,
肥肉丁,40公克,
太白粉,2小匙,
盐,1/2小匙,外皮
澄粉,120公克,
太白粉,120公克,沸水,120㏄,
糖,1小匙,鲜
鸡粉,1/2小匙,
胡椒粉,1/3小匙,麻
油,1小匙,
猪油,2小匙。
碧绿韭菜饺的做法详细步骤
(1)韭菜洗净切末后,炒熟备用。
(2)虾仁洗净去除肠泥后,加入太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再加入调味料拌匀,最后将肥肉丁、韭菜末放入,一样要搅拌均匀,再把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。
(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀,用沸水沖下,用力搅拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成面糰。
(4)将面糰分切成12份,每份30公克,再用桿面棍桿成圆片状。中间包入30公克馅料,用手捏出饺子状,放入蒸恢校?么蠡鹫?分钟即可。
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