芥末白片肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 12:52:20

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芥末白片肉的简介及特色

香鲜、爽口。

分类标签：湘菜
菜品口味 芥末味	主要工艺 拌
食材明细
猪腿肉400克
芥末10克	大蒜(白皮)15克
姜10克	酱油15克
醋5克	盐3克
味精1克	香油15克

芥末白片肉的做法详细步骤

1.猪肉洗净，下入开水锅内煮熟(切勿煮烂)，用原汤泡上晾凉。
2.蒜子去皮，放少许卤，捣成泥，加上香油和凉开水搅匀这样色白不变，姜切末，加入上列调料兑成汁(芥末亦可另上)。
3.食用时，将肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米长、3厘米宽的薄片(越薄越好)，将兑好的调料倒入拌匀，装盘即成。